Что с котлетами - разваливаются на сковороде!?

Яна Владимировна 21 октября 2014 09:18

Все-таки проблема в фарше. Действительно, когда фарш покупной, иногда происходит такая ситуация. Чаще всего, котлеты разваливаются тогда, когда фарш до этого был перемороженным. Пришлось исправлять ситуацию добавлением сухарей для скрепления.
Такая же ситуация бывает с мороженой рыбой, когда она переморожена.

Sivs 3 мая 2014 11:36

Возможно проблема в самом мясном фарше - у меня такое иногда случается, если для приготовления котлет я используют не приготовленный самостоятельно, а покупной готовый фарш. Не знаю, может быть в него что-то такое добавляют (возможно много жира) иди же он недостаточно однородный...
Можно попробовать также меньше добавок для фарша использовать (сухарей, яиц, лука).

Аня Копач 30 апреля 2014 13:40

Скорей всего из-за хлеба или из-за сои в фарше, если он куплен в готовом виде.