Чем кондитерский жир отличается от маргарина?

Яна Владимировна 30 октября 2014 10:08

Разница между кондитерским жиром и маргарином в цвете, вкусовых качествах и в составе. Маргарин я использую в выпечках и других кондитерских изделиях, а вот кондитерскому жиру я не доверяю. Также кондитерский жир входит в состав многих конфет и шоколада, но в состав его часто входят такие жиры, как пальмовое масло, что вредно для организма.

bee 31 марта 2014 18:20

Кондитерский жир - это смесь пищевого растительного саломаса (твёрдый жир, получаемый путём гидрогенизации жидких жиров) с кокосовым или пальмоядровым маслом. В состав кондитерского жира может входить говяжий и свиной жир, а также пищевой фосфатидный концентрат. Маргарин – это смесь растительных масел и животных жиров, молока, а также различных вкусовых и ароматических веществ.

Лисенок 31 марта 2014 12:38

Это так современные производители называют смесь химических компонентов. Я в этом плане очень критично отношусь к магазинной продукции. Маргарин не покупаю для выпечки, только масло и только домашнее. А кондитерский жир - это сплошные заменители. В первую очередь это растительный жир, который очень вреден для здоровья, особенно для детского здоровья.