Как приготовить рассыпчатый плов?

ирина 23 октября 2014 22:44

для плова берем круглый не шлифованный не пропаренный рис мясо жарим (я на смальце)в 1 стакане раст масла или жира потом лук потом морковь потом рис разровнять налить воды чтобы на 2 см покрыла рис добавить на каждый стакан риса 1 чайн ложку соли не перемешивать на медленный огонь на 30 минут а потом в подушки - рис рассыпчатый

Яна Владимировна 21 октября 2014 18:12

Покупала пропаренный рис, но он имеет специфический запах и вкус, который не убьют ни одни специи. Также для плова всегда покупаю длинный рис, но рассыпчатый он не всегда получается, при этом промываю много раз. Недавно дали совет: не перемешивать рис во время готовки, тогда он будет рассыпчатым. Что скажите?

Лисенок 21 октября 2014 18:10

С плов у меня всегда беда. Уже и попытки забросила готовить. Я делаю теперь так: отдельно варю рис (большое количество воды, варю так, чтобы не переварился, на сито и промываю). А отдельно в сковородке мясо нарезанное жарю. Потом мясо к рису пересыпаю, так получается тоже нечто плова.
Я пробовала рис варить в микроволновке, получается рассыпчатым.
А еще можно по Похлебкину варить: семь минут на сильно огне, четыре минуты на слабом и оставить в теплом месте "доходить".

Sivs 21 октября 2014 17:42

Встречала не раз рекомендации покупать для приготовления плова специальный пропаренный рис, а перед самой готовкой несколько раз тщательно его промывать.
Сама же я тоже предпочитаю брать продолговатый рис для плова, готовлю его исключительно в казанке, ну а когда рис доходит до полуготовности, отправляю казанок в духовку доходить до полной кондиции - получается рассыпчатый плов.