Как посолить скумбрию и как выбрать скумбрию замороженную?

Лисенок 1 марта 2015 16:28

Чай дает легкую нотку копчености. Чай - черный

Яна Владимировна 27 февраля 2015 16:25

Лисенок, вы интересный ответ дали)) Обычно пряности идут такие как соль, сахар, иногда, перец, травы для вкусовых качеств и другие специи. А вы сказали о чае, тем более три столовые ложки чая на литр воды! Что даст чай, кроме цвета? – скумбрия станет темной. А какой чай надо?

Лисенок 25 февраля 2015 16:51

Делюсь рецептом, который уже опробован мною. Скумбрия - очень вкусная!
Так вот, кипятим воды литр и сыплем в воду четыре ложки соли и две ложки сахара, три ложки чая сыплем (столовые ложки). Маринад перемешать и остудить. Скумбрию без головы и внутренностей кладем в маринад на сутки. Потом вынимаем, чистим, режем, кушаем. Вкусно!!!

bee 18 февраля 2015 07:20

Очистите рыбу от внутренностей. Рыбу выкладываем в ёмкость из нержавеющей стали брюшками вверх. При этом, рыбу пересыпаем солью. Она должна лежать слоями с солью. Ёмкость накрываем и убираем в прохладное место на 5-6 суток. Стоит учесть, что образующийся рассол необходимо периодически сливать. Для засолки скумбрии берите соль без добавок.